Amatriciana

释义 Definition

Amatriciana：指意大利经典的“阿马特里恰纳酱/阿马特里恰纳风味”，通常用于意面（如 spaghetti all’amatriciana）。传统做法以腌猪脸颊肉（guanciale）、番茄、佩科里诺羊奶酪（Pecorino Romano）为核心，常带少许辣味。

发音 Pronunciation

/əˌmɑːtrɪˈtʃɑːnə/

例句 Examples

I ordered spaghetti all’amatriciana.
我点了一份阿马特里恰纳酱意大利面。

The chef insisted that authentic amatriciana must use guanciale and Pecorino Romano, not bacon and Parmesan.
厨师坚持认为正宗的阿马特里恰纳酱必须用猪脸颊肉和佩科里诺羊奶酪，而不是培根和帕玛森干酪。

词源 Etymology

Amatriciana 来自意大利语，意为“来自阿马特里切（Amatrice）的”。Amatrice 是意大利拉齐奥大区的一座城镇，这种酱汁/做法以当地传统闻名，并逐渐成为罗马菜系的代表之一。

相关词 Related Words

• Guanciale
• Pancetta
• Pecorino
• Parmesan
• Spaghetti
• Ragù
• Marinara
• Arrabbiata
• Carbonara
• Trattoria

文学作品示例 Literary Works

• The Sopranos Family Cookbook（Allen Rucker）中出现并介绍过 spaghetti all’amatriciana 等意大利裔美食谱与做法。
• Essentials of Classic Italian Cooking（Marcella Hazan）中讨论罗马及周边经典酱汁体系时常提及与其相关的传统做法与用料（不同版本/译本中出现形式可能略有差异）。