blind-bake（烘焙术语）：指在不加入馅料的情况下，先把派皮/挞皮预先烤定型（常会用烘焙纸和派石/豆子压住以防鼓起）。也常写作 blind bake。
/ˈblaɪnd ˌbeɪk/
I always blind-bake the pie crust before adding custard.
我总是在加入蛋奶馅之前先把派皮盲烤定型。
To prevent a soggy bottom, she blind-baked the tart shell, then brushed it with egg wash and baked it again before filling.
为避免底部变湿软，她先把挞皮盲烤定型，然后刷上一层蛋液再烤一次，最后才填入馅料。
blind 原意是“看不见的、盲的”，在这里引申为“在看不到/没有内容物的情况下”；bake 是“烘烤”。合起来表达“在没有馅料时先烤外壳”的做法，是现代英语烘焙语境中常见的复合动词/短语动词。
该词主要属于食谱、烹饪书与美食写作中的专业用语，在传统经典文学中出现频率较低；更常见于英文烘焙类权威书籍与专栏（如烹饪教材、食谱集与美食杂志文章）对派与挞制作步骤的描述中。
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