Doneness

释义 Definition

doneness（名词）：（尤指肉类、烘焙食物的）熟度/烹饪程度，即食物被加热到什么程度（如 rare 三分熟、medium 五分熟、well-done 全熟）。也可较少见地泛指“完成的程度”。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈdoʊnnəs/

例句 Examples

The steak is cooked to your preferred doneness.
这块牛排按你喜欢的熟度烤好了。

Because the thickest part determines doneness, use a thermometer instead of judging by color alone.
由于最厚的部分决定熟度，最好用温度计判断，而不要只凭颜色来判断。

词源 Etymology

由 done（“做完的；煮熟的/烤熟的”）+ 名词后缀 -ness（表示“性质、状态”）构成，字面意思是“完成/熟成的状态”。在烹饪语境中逐渐固定为“熟度”。

相关词 Related Words

• Cooked
• Undercooked
• Overcooked
• Medium
• Rare
• Well-done
• Temperature
• Thermometer

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：常用“doneness”讨论肉类与烘焙的熟度判断。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：在讲解肉类与酱汁时涉及不同“doneness”的控制。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：从食物科学角度讨论加热过程与“doneness/熟度”的判定依据。