Kare-kare

Definition / 释义

kare-kare：一种菲律宾传统炖菜/浓汤，以花生酱（或烤花生）为主要风味底，常加入牛尾、牛肚或多种蔬菜（如茄子、豆角、白菜等），上桌时常配bagoong（发酵虾酱/鱼酱）一起吃。

Pronunciation / 发音

/ˌkɑːreɪ ˈkɑːreɪ/

Examples / 例句

I ordered kare-kare for lunch.
我午饭点了花生酱炖肉（kare-kare）。

At the family reunion, my aunt made oxtail kare-kare and served it with bagoong and rice.
在家庭聚会上，阿姨做了牛尾花生酱炖菜（kare-kare），配发酵虾酱和米饭一起吃。

Etymology / 词源

kare-kare来自他加禄语（Tagalog）的菜名表达，常被认为与“curry（咖喱）”一词在历史接触中的影响有关（例如殖民时期与贸易交流带来的词汇与烹饪观念传播）。不过这道菜的典型风味更偏向花生浓酱，并不等同于常见的南亚/东南亚咖喱。

Related Words / 相关词

• Adobo
• Sinigang
• Bagoong
• Oxtail
• Peanut
• Stew
• Eggplant
• Braise

Literary Works / 文学与作品

• 《The Food of the Philippines》（Reynaldo Alejandro）— 介绍菲律宾代表性菜肴，常收录或讨论kare-kare等经典菜式。
• 《Kulinarya: A Guidebook to Philippine Cuisine》（Claude Tayag 等）— 以文化与烹饪并重的方式梳理菲律宾菜，kare-kare常作为重要例子出现。
• 《Memories of Philippine Kitchens》（Amy Besa & Romy Dorotan）— 以饮食记忆与食谱叙事呈现菲律宾家常与节庆菜，常提及kare-kare的家庭语境。