Parmigiano-Reggiano

释义 Definition

帕玛森奶酪（帕尔马干酪）的一种特定原产地版本：指意大利“帕尔马—雷焦艾米利亚”等限定地区、按严格工艺生产并受 DOP（原产地保护） 认证的硬质熟成奶酪，常用于刨片、磨碎调味。日常英语里有时也被泛称为 “Parmesan”，但 Parmigiano-Reggiano 更强调法定产区与标准。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌpɑːrˌmiːdʒɑːnoʊ rɪˈdʒɑːnoʊ/

例句 Examples

I grated Parmigiano-Reggiano over the pasta.
我把帕玛森（帕尔马干酪）磨碎撒在意大利面上。

A true Parmigiano-Reggiano has a nutty aroma and a long, savory finish, because it’s aged under strict rules in specific regions of Italy.
真正的帕尔马干酪（DOP 版）带有坚果般的香气和悠长的鲜味回甘，因为它必须在意大利特定地区按严格规范熟成。

词源 Etymology

Parmigiano 来自意大利语，意为“帕尔马的”；Reggiano 意为“雷焦（艾米利亚）的”。合在一起指源自帕尔马与雷焦艾米利亚一带、并由当地传统工艺与法规体系保护的奶酪名称。英语中保留意大利语拼写以强调其受保护的原产地身份。

相关词 Related Words

• Cheese
• Parmesan
• Grate
• Rind
• Aged
• DOP
• Umami

文学作品 Literary Works

• Elizabeth David《Italian Food》：多处提及 Parmigiano 作为意大利菜的重要基础食材（常以 Parmigiano / Parmigiano-Reggiano 称呼）。
• Marcella Hazan《Essentials of Classic Italian Cooking》：在酱汁、烩饭、汤品等经典做法中频繁使用并讨论 Parmigiano-Reggiano 的风味与用法。