“New York strip” 指一种常见的牛排切块，中文常译为“纽约客牛排/纽约条纹牛排”，通常取自牛的短腰脊（short loin）部位，肉质较嫩、油花适中，常用于煎、烤等做法。（也常被称为 strip steak。）
/ˌnuː jɔːrk ˈstrɪp/
I ordered a New York strip steak, medium rare.
我点了一份纽约客牛排，三分熟。
Seared properly, a New York strip develops a crisp crust while staying juicy inside.
如果煎得得当，纽约客牛排外层会形成酥脆焦壳，里面仍然多汁。
“Strip” 在这里指“长条状的肉块/切块”。“New York strip” 这一叫法与纽约的牛排馆文化密切相关：这种来自短腰脊、形状较规整的“strip steak”在美国餐厅菜单上很常见，因在纽约地区（尤其是经典牛排馆）广为流行而得名。不同地区有时也会出现近似命名（如 Kansas City strip），但通常指向同一类切块。
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