两辈人的生活习惯和观念存在差异，其实很正常，即便是我们和自己的父母长期生活在一起，也难免会有摩擦，更何况是婆媳关系呢。

从你的描述来看，我其实能理解你妻子的感受，很多让她介意的事情，在别人看来可能只是小事，但长期共同生活在一起，确实容易产生情绪。

她没有直接和你母亲发生正面冲突，而是把自己的想法和情绪告诉你，希望由你来协调家庭关系，但这样长期下来，也容易让你承担越来越多的情绪压力，你一边要面对妻子的情绪，一边又觉得很多事情无法改变，时间久了，自然会感到疲惫和烦躁，所以才会说出那些话，这一点我也能够理解。

不过，我觉得这件事也不能简单归结于谁对谁错，你的母亲在那个年代，一个人把三个孩子拉扯大，还坚持供你们读书，本身就是一件很不容易的事情。在你和你哥哥成家后，她又帮你们两个带过孩子，而且她自己也一直在努力的工作，或许她有一些生活习惯上的不足，但她这些年的付出，是值得被尊重、被记挂的。

所以，生活里的很多矛盾，并不是简单的谁对谁错，而是生活习惯和成长环境以及彼此对生活的期待不同，经过长期相处，在日积月累中逐渐放大的结果。

至于你的哥哥，我不太想根据你的描述去评价他的为人，毕竟我们看到的只是你的这一个视角。从现实的角度来看，如果一个人已经因为多年的家庭经历形成了自己固有的看法，即便旁人再怎么去反复讲道理，也很难改变他的想法的。

我感觉，与其继续尝试说服他，倒不如把你母亲未来的赡养责任和费用尽早量化一下，赡养老人本就是子女共同的责任，如果能够协商一致那是最好，如果协商无果也可以考虑前排说的法律方式。