去年冒出个想法，去兰州学习牛肉面技术，开个兰州牛肉面店。一直到今年上半年，断断续续还有一些项目跟进出差，一直未付诸实施。这两天初步想了下，想在深圳开。能行的话，准备动身去兰州。
之前一直是在公司上班（主要是东莞或深圳），没搞过个体户。初步想着学成了，先搞个一人店，设备啥的都去二手市场买，房租是大头，控制在 3000 元左右，像是做个试验田一样，即使倒闭也没啥大损失。
至于为什么搞餐饮，确实也没想到更好的点子。
希望各位朋友给点意见，尤其是人在深圳熟悉情况的。多谢。
之前一直是在公司上班（主要是东莞或深圳），没搞过个体户。初步想着学成了，先搞个一人店，设备啥的都去二手市场买，房租是大头，控制在 3000 元左右，像是做个试验田一样，即使倒闭也没啥大损失。
至于为什么搞餐饮，确实也没想到更好的点子。
希望各位朋友给点意见，尤其是人在深圳熟悉情况的。多谢。
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x86 16 天前 via iPhone  1
你开个沙县都好点，不然你留 3000 买电瓶车吧
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X0V0X 16 天前 via iPhone
这钱梭哈纳斯达克至少不会血本无归
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ltyj2003 16 天前 via Android 9
你有白帽子吗？不然会被其他白帽子针对。
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PrinceofInj 16 天前
你还不如开个陕西面馆，拉面有一点帮会色彩。
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hefish 16 天前 1
深圳 店面 一个月 3000 ，不知道是啥地方的，感觉深圳那个地方店面不会这么便宜。
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summerwar 16 天前 4
我觉得你在想当然，写了一大堆，还是简单列数字吧，看起来简单
1. 房租 3000 ，位置乡下，卖给谁？房租起步押一付三，三年起签合同，干不满三年，押金没了； 2. 装修+门头，怎么也得 3 万，现在人工贵的很，何况深圳那地方； 3. 设备+桌椅板凳+锅碗瓢盆等都去搞二手，大概给你算 1.5 万； 4. 装修好的+完整的桌椅板凳+设备的都要转让费，转让费 10 万起。现在很多店都不不赚钱，靠转让费回本的； 干餐饮最大的问题还不是上面，最大的问题是累啊，你一个人搞，你猜猜你能坚持几天？ 而且兰州牛肉面技术有啥学的，你从网上找几个教程综合下，自己先把 5 袋面粉用完，还能想着继续搞餐饮再说去实地学技术，别 1 袋面粉用不完就打退堂鼓了。 干餐饮，起步就是 10 万，觉得自己能扛过累，然后还能损失这些钱，那你就立马去干吧 |
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hfJ433 16 天前
可行，但是你一个人搞不定，至少要两个人
不然即使爆单了，你也做不过来，还有就是味道可以一般，但是量要大，只要量大便宜，就能存活下来 关键在于，利润跟成本怎么在平衡里面，如果量大，味道又好，那只要不是偏僻的地方，活下来的概率很大 |
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cnrting 16 天前 via iPhone
毫无竞争力
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JoeDH 16 天前 3
我不觉得你竞争的过那些姓马的
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hdp5252 16 天前 via Android
深圳早餐店生意好
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jerryrib 16 天前
抖音上有个工地上卖盒饭视频，不如参考一下？ 关键词 “上海 工地 程序员 盒饭”
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dji38838c 16 天前
不是说兰州拉面都是青海人开的嘛
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zhw2590582 16 天前
一定要去兰州学吗
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fredhwang OP @summerwar 你这分析的吓人啊，直接劝退的样子
1.我预期是找那种 10-20 平方左右的小店，能摆 4 张桌子就行，位置只要不是太偏、保证有一定的人流量就行，只谈押一付三，否决三年起签，最多接受签半年的，实在找不到就不干了； 2.不装修，最多刷个大白，搞个招牌即可；设备+桌椅板凳+锅碗瓢盆等用的不多，估计 5000 块；之前在东莞或深圳见过太多那种炒粉店，家伙什儿基本精简到不能再少了，估计也就 3000 块，不影响生意好； 3.否决带转让费的； 4.窃以为兰州牛肉面技术还是有一定难度的，自己摸索起来感觉还是有些不足。 5.我目标是每天卖 100 碗，每碗 15 块。不知道定的目标高不高？搞不好，连 50 碗也卖不出去。 @cnrting 兰州牛肉面是大众化食品，确实竞争力不强。我想的是搞好卫生，多给两片牛肉。自己以前去的一些店，肉跟纸一样薄，还才两三片。不知道你有啥高见？ |
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fredhwang OP |
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582033 16 天前
白帽子真的会闹事的，15 年左右在广渠门那边上班，一条街上的拉面馆全被白帽子闹关了，警察 市监局都去了，没用，在闹事方面他们团结的很
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dyvdy 16 天前
深圳一个月 3000 房租的位置，要不还是加盟个蜜雪冰城吧
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laminux29 16 天前 1
如果没学过经商，没做过餐饮，没有至少几十万的存款，不建议做这个。
你可以去抖音，关注一个叫"勇哥餐饮创业说"，给点小钱，让他帮你做一次咨询，他是专业做这个分析的。你也可以看看那他的视频作品，都是帮别人分析餐饮问题的。 |
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Brunuh2Ville2 16 天前
叨叨龙和花花
给你推荐个 up 主，抖音 B 站，真学手艺照这个学。 兰州拉面点过几次外卖，也在景区周边吃过，说实话，10 个店 9 个坑 |
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zsk425 16 天前
要不要考虑卖烧饼，我在北京反正没有见到过好吃的烧饼
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tuobatian 15 天前
抖音有两个大神，开超市看 @大刘，做餐饮看 @勇哥
等看好店铺地址，先去找抖音 @勇哥帮你看下位置价格收入行不行 |
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folnet 15 天前
开个隆江猪脚饭
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GodoIT 15 天前
给你参考：
小区隔壁有一个楼盘正在施工，结果有一对老夫妻在路口干起了卖早餐，销售对象就是这些工人。这夫妻俩估计给了靠近路口的那家地产中介一些费用（主要是接电源），在这地产中介的门店外摆摊，所以他们早上 4 点多开工， 大概干到 9 点左右吧。那会，地产中介就来上班。 没有城管抓。没有门店租金（几乎 0 ）。 我不建议你租门店。饮食行业太靠人流去支撑。我倒觉得你应该先跑送外卖，可以有针对地选择区域，这样你可以熟悉餐饮行业，及大家的习惯。 我想，到那时，要是有中介告诉你这店铺旺，你也不会相信，你比中介还熟悉行情。 另，有一 V 友过去几个月分享过他餐饮经验，不像吹牛的，你可以搜下，借鉴。这年头，还愿意分享经验的人，已经不多了。 |
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expy 15 天前
@勇哥餐饮创业说 先去看视频学习下前辈们的血泪吧。
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huaweii 15 天前 via Android
同意 27 楼，先看一个月的勇哥视频/连线再说有的没的。
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rming 15 天前
你难道不知道兰州拉面是加盟的？
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hammy 15 天前
兰州牛肉面/拉面不好弄。你可以考虑黄汤拉面（咖喱拉面），是兰州拉面的变种，起源与河南流行于天津和上海，但又是全民化的一种面。
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hammy 15 天前
另外，搞餐饮是先选地方，再选品。地方选对了，品是次要的，或者说品按照地方做调整的。除非你是特别有特定的手艺，否则选位置>选品。
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gulugu 15 天前
餐饮就别搞了，太卷了
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songco 15 天前 via Android 1
现在白帽子老实了，以前他们搞得黑社会一样，他们有自己的规则：兰拉附近 xxx 米内不能有其他同类店
现在各种兰州拉面都多了起来 你这样大概率要失败 一方面和面可是个体力活加技术活，一个人强度太大了，至少夫妻店 另一方面，进入任何陌生行业都要先在同类店里打工摸底至少半年，贸然进去死的可惨 |
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fredhwang OP |
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lswlray 15 天前
可以的，前几年在桃源村住过一段时间，西门外有一个兰州牛肉拉面，一家人做的，没几年赚了很多回家去了
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LandCruiser 15 天前
兰州拉面是有协会的，你不见得能干。
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dif 15 天前
看你水平了，我 16 年去广州出差半年，公司附近有家牛肉面还不错（远比不上兰州），也比较干净。每天早晨去吃牛肉面的还挺多。
但，开店很辛苦，早晨 4 点就要开始和面，揉面，调汤，打扫卫生。想要多卖钱那你晚上好歹也得开到 10 点到 11 点。还要负责采购这些事，不雇人忙不过来。要么自己全家上。 我个人建议，你先去找个牛肉面馆上半年班再说。现在有和面机，你只负责加蓬灰和拉面。 |
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comeAcross 15 天前
推荐先看看：勇哥说餐饮。B 站 UP 名字是：是在人间的调查员
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zibber 15 天前
除非你姓马
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fredhwang OP |
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kaneg 15 天前
作为一个从小吃牛肉面长大的西北人，很佩服楼主创业勇气。要学正宗的兰州牛肉面技术，可能还真的需要到兰州，否则可能学到的是青海的。祝楼主早日学成开店。
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AoEiuV020JP 15 天前
不看好， 随便一个城中村的街道上可能都有一两个兰州拉面店，
你首先得知道自己有什么优势，能更正宗还是更好吃还是更便宜， |
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duoduo1x 15 天前
餐饮没经验，99%的关门，而且深圳，全部下来没有 20 万，你搞不来。
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likai 15 天前 via Android
兰州拉面，沙县小吃这些是有协会的，
作为一个曾经在餐饮行业呆过几年的人劝你：开始的时候弄个三轮车炒饭炒面炒粉，能坚持下来再说 |
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lambdaX999 15 天前
没有白帽子不要碰这个，水很深，沙县也没前途。真想开不如从早餐店搞起，包子或者肠粉，成本低也简单，就是辛苦
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fredhwang OP |
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liu731 PRO 你先试试德元，没这家好吃就算了。据我观察德元的翻台率也不高，味道（牛肉、汤底）还真不错
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akira 15 天前
深圳现在有些地方允许 弄个三轮车 摆摊，具体要求不知道，但是应该不会太高，而且应该是政府扶持的，你可以了解下。
这边那些炒粉炒面的，每次路过的时候看他们锅都没停过 。 |
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rkdawn 15 天前 via Android
你还不如卖个路边摊靠谱，说实话，就深圳，现在这个外卖大战，价格便宜的要命，新店一家比一家多，我自己点外卖半年了，根本不会选择去店里吃饭。。
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avrillavigne 15 天前 via Android
沙县也有加盟，新式牛肉拉面都卖二十多块了。
兰州拉面，我是不去吃，都说🧢不洗手。 |
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fredhwang OP @akira
@rkdawn 摆摊是个思路，到时候得多找找哪些地方能摆，包括收场地费啥的。 @avrillavigne 你跟我之前听说他们不洗手的心态一样，哈哈。我肯定会洗手的。 刚才订了机票，周三去兰州。现在有空，先把技术学了再说吧，至于店能不能开成，估计还得一段时间。 |
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KasuganoSoras 15 天前
你去做改装电动车吧，手艺好点儿轻轻松松挣电摩仔的钱，运气好点儿捞到几个整车组装的大水鱼你就挣飞了。我认识的做改装店的老板基本都已经发达了，大部分人做个一两年挣个几十万就收手转行做其他的了。
PS: 我就是当年花了两万多交学费的水鱼之一，车店含泪挣一万，后来自己研究改装了才知道这个行业这么暴利 |
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senku 15 天前
不一定非要兰州牛肉面。不过既然楼主已经去学了，选好地址应该还不错？蹲个后续
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imnpc 15 天前 1
OP 几岁 没去搜索过闹事的吗？上海都有，更不用说深圳了，几点小坑：
1.学校 100%收人 但是自己开店 不能用兰州拉面的名头 这个需要协会批准 汉族不用想了 2.开店大部分 X 真食材 需要从协会指定的服务商列表品牌进货 价格都虚高 3.以前遇到开店需要每年贡献一部分特别捐献费用，自愿，给某教协会的，你可以不给，但是后果自己想 4.开这个店一般都是全家开，因为人工成本贵，自己开店招人赔不起 |
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bigwhite2 15 天前
上麦让勇哥骂一顿你就老实了
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avenger 15 天前 via iPhone
程序员有啥想不开的 干餐饮
干餐饮有啥想不开的 卖面 卖面就算了 有啥想不开的卖兰州拉面 |
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Sawyerhou 15 天前 via Android
房租押一付三，那你刚装修完买完装备，房东不租了，怎么办？一般都论年签。
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dcdlove 15 天前
现在除了自己做，常去一家兰州拉面（手工现拉煮，味道几十年没变，少数名族兜底），其他本地的，什么沙县、炒面、汤面、东北饺子、重庆小面、快餐，质量和卫生真的没有底线了不敢吃。
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zhangyou1010 15 天前
不如买餐饮龙头股票
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pkxutao PRO 我记得有个新闻来着，也是在深圳开牛肉面馆，然后白帽子闹事，最后店主赔了 80W 给白帽子才允许他开（前期已经投入上百万了），另一个当年闹上微博热搜的就是在上海开的牛肉面馆，白帽子天天一群人守在门口不让客人进，后来上微博热搜了，老板那个省的人就自发去牛肉面馆照顾生意，后面不知道咋样了，我建议你不要趟这蹚浑水
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chi1st 15 天前
不如搞个推车卖炒粉，摊煎饼
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ybyx 15 天前
干兰州拉面非常重要的一点就是要有宗教和民族意识，对在这方面需要尤其敏感才行。汉人做的餐食严格来说不符合清真定义，只能说非禁忌。如果你说你想开的是非清真拉面店，那必然会影响销量，而且很多少民是默认拉面店都是清真的，万一有什么冲突会非常麻烦。
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blackboar 15 天前
外边开的都是化隆的人，如果你不是青海化隆白帽，那是搞不成的，有团体协会的，虽然现在都守法多了，但是守法也能让你干不下去。你没见兰州的正宗拉面都开不出来吗？
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hammy 15 天前 1
op 大概不是来听建议的，而是来提高自信的。大概率肯定会开的了。
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Tender08 15 天前 via Android
好言难劝该死的鬼
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coderlxm 15 天前
我是回族并且信教的，非清真一律不吃
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cloudzhou 15 天前 1
先不说兰州拉面这个敏感问题
兰州拉面、沙县、隆江猪脚饭，还有新疆烧烤，都是辛苦钱 你观察他们的店铺，很多就是一家族一起搞，全家劳动力，未成年小女孩当服务员 只有这样，才能把成本降下来 如果你想的是，雇几个人，当个后台老板，和他们直面竞争，那真做不到的 真要做餐饮，差异化，租个小门面，但是主打外卖，做好点，真材实料的外卖可能还行 |
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Felldeadbird 15 天前
做沙县比拉面好。
拉面可能需要白帽子背景。 我常去的拉面馆，有时候晚上他们不接单的，然后好多白帽子聚在一起，估计是祈祷之类的。 |
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GuLuDaDuiZhang 15 天前
你想实验就花 1w 块钱去摆摊，即使亏也亏不了多少
如果当前还有自己的主业，守不了店就去找有餐饮经验的入股（不过这个水也很深，也不推荐新手这么干） 总的来讲，你没经验第一次大概率是不赚钱或者只赚个辛苦费，所以投入要足够小，租店铺房租压力就太大了，一旦选错位置没生意亏的更多，所以新手都推荐先去摆摊试试水平。 |
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hjw45611 15 天前
@imnpc 收入捐给教会这个我 17 年就刷到过，后面就很少吃白帽子搞得东西了
而且好多店特别脏，西红柿用快烂的，肉夹馍用酸的，苍蝇啥的更不用说了，我之前公司的园区有家兰州拉面，我同事去吃必拉肚子，另一个不信邪去吃了一次也拉了，从此这家店就上我们黑名单了 |
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coldmonkeybit 15 天前
首先叫兰州牛肉面不是拉面，感觉就比较正宗，OP 做过功课的哈哈
这种小店一般都是辛苦钱，说不定还不如打工呢 |
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make115 15 天前
楼上说的 陕西面馆和兰州拉面， 我更喜欢陕西， 因为兰州拉面馆总是一股味道
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Laimf 15 天前
你还不如摆摊卖炒粉炒饭
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lovelive1024 15 天前
先去看几期 勇哥说餐饮
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niub 15 天前
啥都不懂又想尝试，可以先去学（看视频/去培训学校），出来以后没必要立刻开始单干，找个店进去打工，流程熟悉以后还觉得想单干，那时候也不迟。
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NelsonZhao 15 天前
建议搞个路边摊，试错成本低，哪里路边摊人多就开在哪里，摆摊的人多说明生意好，尽量卖一些炸的或者烤的，晚上这种东西很馋人，成功率高一些。
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lovedebug 15 天前
@lambdaX999 兰州拉面和兰州牛肉面不是一个东西~ 另外白帽子被收拾过了~
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godmiracle 15 天前
先摆摊看自己干的下来不。
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pigspy 15 天前
你还不如去学个修电动车的手艺
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cnlidu 15 天前
辣子王知道吧？开在车公庙都关了。我公司附近的牛肉面我吃了不少，活下来的没几家。
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iv2ex 15 天前
在深圳见过小门店的白帽子搞连锁的大门店东方宫。
虽然不知道最后东方宫搬走和白帽子是否有关系，但是我从那以后再也没吃兰州拉面了。 吃啥不是吃，还惯着他们了。。。 |
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tianzhiya 15 天前
深圳开餐饮没有楼主想的那么简单，还是听 @summerwar 这位的劝。我在深圳同一个地方住了 7 年，附近的餐饮换了又换，没有几家能做久的。经济下行，一动不如一静，保现金才是最重要的。
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xFrye 15 天前
现在这个行情不要开实体店，开了就大概率亏钱，只有房东是稳赚的
餐饮实体店更加建议别碰，开了亏钱了另外还把自己累倒了 |
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fredhwang OP |
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zhangsimon 15 天前
@hammy 神奇，我也是在自媒体上刷到的这个品类，在河南根本没吃到过。听说上海有几家店很流行，没想到天津也有？
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lixingcai 15 天前
去抖音找勇哥，顺便解析一下，我不是推广
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zushi000 15 天前
其实楼主可以开兰州烧饼,兰州烧饼是个网络俚语,知名度高.
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cat9life 15 天前
首先 op 的几个误区:
兰州牛肉面去兰州学习，相当于取经去了小雷音寺。 不一定非得要挂“兰州”，你可以挂自己的招牌牛肉面。不然可能真会有民族问题 |
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satoru 15 天前
我在南山没吃过一家好吃的兰州拉面 ……
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sunulin 15 天前
一看你就不是回族人，回族人的清真拉面也分帮派，而且有内部的规矩，不是你想开，弄个门头学个手艺就行了。 你不挂清真单挂兰州拉面也会有人让你开不下去。
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iyaozhen 15 天前
要不你房租先加个 0 吧。我们小县城主街区小店铺（隔间）都要 1w 一个月
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